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●材料● 生姜 適量（お好みで） 梅酢 生姜が充分浸る量 |
●つくり方● (道具 鍋・ざる・保存容器)
| ①新生姜を水で良く洗い、土など汚れを落とす。 | ① |
| ②節ごとに切り分ける、大きいものは漬けやすい大きさに切る。 薄く皮を剥く ※早く漬かるので薄切りや千切りでも良いが、塩分が多くしょっぱくなってし まうため、そのまま漬けるのがおすすめ。 |
② |
| ③生姜に塩を軽くまぶして、擦りこませるようになじませる。 しばらくそのまま時間を置いて少し水分を抜く。 |
③ |
| ④③の生姜を熱湯にさっとくぐらせてざるにあげ、水をきる。 | ④ |
| ⑤しそで色付をする場合は、熱湯で消毒して置いた容器の中に、 生姜の間を埋めるようにしながら、もみ紫蘇(しぼらずに)を詰めていく。 ※紫蘇に含まれている程度の梅酢液と赤紫蘇だけで、 十分に紅く染まりつ けることができるので、梅酢は少しでもＯＫ。 |
⑤ |
| ⑥蓋をして、生姜全体に梅酢がまわるように上下左右にまわす。 冷蔵庫で1～２週間ほど保存。 たまに梅酢を回すようにすると良い。♪ |
⑥ |
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